[Baking abc/FAQ]
°Ô½Ã±Û º¸±â
Á¦¸ñ   :  À̽ºÆ®ÀÇ ¸ðµç°Í
ÀÛ¼ºÀÚ :  »§ÀïÀÌ
Á¶È¸ : 7265

1.À̽ºÆ®´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?

»ì¾ÆÀÖ´Â È¿¸ð¸¦ ¸»ÇÕ´Ï´Ù. »§¿¡ ³Ö°í ¹ÝÁ×À» ¸¸µé¾î ¹ßÈ¿½ÃÅ°°Ô µÇ¸é È¿¸ð°¡ ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ¿©

»§À» ºÎÇ®·ÁÁÖ°í, »§ÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ¸¸µé¾î ÁÝ´Ï´Ù. »§À» ¸¸µé ¶§ ²À ÇÊ¿äÇÑ Àç·áÀÌÁö¿ä

 

2.À̽ºÆ®¿Í º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ, º£ÀÌÅ·¼Ò´ÙÀÇ Â÷ÀÌÁ¡ÀÌ ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?

º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ¿Í º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù´Â È­ÇÐÀûÆØâÁ¦ ÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ µÎ °¡Áö´Â ÁÖ·Î ¹Ú·ÂºÐ°ú ÇÔ²² »ç¿ëµÇ¾î, ÄÉÀÌÅ©³ª ¸ÓÇÉ(ÁÖ·Î º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ), ÄíÅ°(ÁÖ·Î º£ÀÌÅ·¼Ò´Ù) µîÀ» ¸¸µì´Ï´Ù.

À̽ºÆ®´Â ÁÖ·Î °­·ÂºÐ°ú ÇÔ²² »ç¿ëµÇ¸ç, ¹ßÈ¿»§À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹ßÈ¿»§Àº ½Ä»§, ´ÜÆÏ»§, ¼Òº¸·Î»§ µîÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÔ´Ï´Ù

 

3.À̽ºÆ®¿¡µµ ¿©·¯°¡Áö Á¾·ù°¡ ÀÖ´øµ¥ ¾î¶»°Ô »ç¿ëÇØ¾ß Çϳª¿ä?

À̽ºÆ® Á¾·ù¿¡´Â »ýÀ̽ºÆ®, µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®, ÀνºÅÏÆ®µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù

¾Æ·¡´Â ºñ±³Ç¥ÀÔ´Ï´Ù

 

¡¡ »ý À̽ºÆ®
(Compressed Yeast
¾ÐÂøÈ¿¸ð/È°¼ºÈ¿¸ð) 
µå¶óÀÌ À̽ºÆ®
(= È°¼º°ÇÁ¶À̽ºÆ®)
ÀνºÅÏµå µå¶óÀÌ À̽ºÆ®
 ¼öºÐÇÔ·® ¾à 70% ¾à 8% ¡¡
º¸°ü¿Âµµ  0µµ¿¡¼­ 2~3°³¿ù/13µµ¿¡¼­ 2ÁÖ
22µµ¿¡¼­ ¾à 1
ÁÖ
0~7µµ»çÀÌÀÇ ¿Âµµ¿¡¼­ º¸°üÇϸç ÀÏÁ¤ÇÑ ¿ÂµµÀ¯Áö°¡ ¹Ù¶÷Á÷
°³ºÀÀü  ¿©·¯´Þ ½Ç¿Â¿¡¼­
º¸°ü°¡´É
/
°³ºÀÈÄ ³ÃÀ庸°ü
°³ºÀÈÄ ³Ãµ¿º¸°üÀÌ °¡´ÉÇÏ¿© Á» ´õ ¿À·£ º¸°ü°¡´É
(¹ÐÆó¿ë±â¿¡ ´ã¾Æ ³Ãµ¿º¸°ü)
»ç¿ëÇϱâ ÆíÇÑ ¼ø¼­ ¾î·Á¿ò º¸Åë ½¬¿ò
 »ç¿ë¹æ¹ý ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¹°¿¡ °³¾î ¹Ù·Î »ç¿ëÇϰųª ¹Ð°¡·ç¿¡ ³Ö°í ºñº­¼­ »ç¿ë  »ç¿ëÇÒ Áß·®ÀÇ 4¹èÀÇ ¹°À» 40~45µµ·Î µ¥¿ö¼­ 5~10ºÐ°£ ´ã°¬´Ù°¡ ´Ù ½Ã ¼öÈ­ ÈÄ »ç¿ë  Àç·á¿¡ ¹Ù·Î ³Ö¾î »ç¿ë.
 »ç¿ë·®  µå¶óÀÌ À̽ºÆ®ÀÇ 2¹è »ýÀ̽ºÆ®ÀÇ Àý¹Ý »ýÀ̽ºÆ®ÀÇ Àý¹Ý (¹Ð°¡·ç¾çÀÇ 2%)
 Æ¯Â¡ µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®º¸´Ù ¸ÀÀ» dzºÎÇÏÁö¸¸ ´Ù·ç±â¿Í º¸°üÀÌ ¾î·Á¿ò  »ç¿ë ¹× º¸°üÀÌ ¿ëÀÌ »ç¿ë ¹× º¸°üÀÌ ¿ëÀÌ
ÁÖÀÇ»çÇ×  À̽ºÆ®´Â 63µµÀüÈÄ¿¡¼­ Á×°Ô µÇ¹Ç·Î ³Ê¹« ¶ß°ÌÁö ¾ÊÀº ¿Âµµ·Î ¹ÝÁ× ¹× ¹ßÈ¿¸¦ ÇÕ´Ï´Ù.

»ýÀ̽ºÆ®´Â º¸°ü±â°£ÀÌ ¸Å¿ì ª¾Æ °¡Á¤¿¡¼­ »ç¿ëÇϱ⠾î·Á¿ö, ÁÖ·Î ÀνºÅÏÆ®µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®¸¦ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.

ÀνºÅÏÆ®µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®´Â ³Ãµ¿º¸°ü½Ã 1~2³âÁ¤µµ »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ°í, ¹ÝÁ×À» ¸¸µé¶§µµ Àüó¸® ¾øÀÌ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ¸Å¿ì Æí¸®ÇÕ´Ï´Ù

 

4.·¹½ÃÇÇ¿¡ »ýÀ̽ºÆ®¸¦ ³ÖÀ¸¶ó°í µÇ¾îÀִµ¥, ÀνºÅÏÆ®µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®¸¦ »ç¿ëÇصµ µÇ³ª¿ä?

³×. °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ÀνºÅÏÆ®À̽ºÆ®·Î »ç¿ëÇÏ½Ç °æ¿ì¿¡´Â »ç¿ëÇÏ´Â Àüü ¹Ð°¡·ç¾çÀÇ 2%·Î ³Ö¾îÁÖ½Ã¸é µÇ¼¼¿ä

 

5.À̽ºÆ®°¡ ¿À·¡µÇ¾ú´Âµ¥, »ç¿ë°¡´ÉÇÒ±î¿ä?

À̽ºÆ®°¡ ¿À·¡µÇ¾î »ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇÑÁö ¸ð¸£½Ç¶§´Â Å×½ºÆ®¸¦ Çغ¸½Ã¸é µÇ¼¼¿ä

Å×½ºÆ® ¹æ¹ýÀº µû¶æÇѹ°(40~50µµ) 100ml¿¡ À̽ºÆ® 4ts°ú ¼³°ú 2tsÀ» ³Ö¾î ÁÖ¼¼¿ä

½Ã°£ÀÌ Á¶±Ý È帥 ÈÄ¿¡ ºÎ±ÛºÎ±Û ²úµíÀÌ ¿Ã¶ó¿À¸é »ì¾ÆÀÖ´Â »óÅÂÀÌ°í

¾Æ¹«·± º¯È­°¡ ¾ø´Ù¸é È¿¸ð°¡ Á×Àº »óÅ·Î, »ç¿ëÇÏÁö ¸»¾ÆÁÖ¼¼¿ä

 

6.À̽ºÆ® º¸°üÀº ¾î¶»°Ô ÇؾßÇϳª¿ä?

ÀνºÅÏÆ®µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®´Â ¹ÐºÀÇÏ¿© ³Ãµ¿º¸°üÇØÁÖ¸é µË´Ï´Ù.

»ýÀ̽ºÆ®´Â ³ÃÀ庸°üÀε¥, À¯Åë±âÇÑÀÌ Âª½À´Ï´Ù

 

7.À̽ºÆ®¸¦ ÀÌ¿ëÇؼ­ »§À» ¸¸µé¾ú´Âµ¥ »§¿¡¼­ À̽ºÆ®³¿»õ°¡ ³Ê¹«ÁøÇØ¿ä

³¿»õ´Â º¸Åë °ú¹ßÈ¿µÇ¾úÀ» ¶§ ¸¹ÀÌ »ý±é´Ï´Ù. °ú¹ßÈ¿´Â ¹ßÈ¿½Ã°£ÀÌ ³Ê¹« ±æ¾ú°Å³ª, ½Ã°£À» ÁöÄ×´õ¶óµµ ¹ßȿȯ°æ¿¡ µû¶ó ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

¶Ç´Â ¾Ë°»ÀÌ·Î µÈ À̽ºÆ®¸¦ »ç¿ëÇÒ¶§µµ Á¾Á¾ ³ªÅ¸³³´Ï´Ù

 

8. Á¦»§±â°¡ ¾øÀ» ¶§ ¾î¶»°Ô ÇؾßÇϳª¿ä?

Á¦»§±â°¡ ¾ø´õ¶óµµ ¹ßÈ¿»§Àº °¡´ÉÇϼ¼¿ä. ÇÚµå¹Í¼­ÀÇ ÈÅÀ̳ª ¼ÕÀ¸·Î ¹ÝÁ×À» ¸¸µé¾î ÁÖ½Ã¸é µË´Ï´Ù

->»§¹ÝÁ׽à »ç¿ëÇÏ´Â ÇÚµå¹Í¼­ ³¯

 

<ÇÚµå¹Í¼­ÀÇ ÈÅÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¹ÝÁ×¹ý>

1 º¼¿¡ °­·ÂºÐ, ¹Ú·ÂºÐ, Åë¹Ð°¡·ç, ¼Ò±Ý, µå¶óÀÌÀ̽ºÆ®¸¦ ´ã´Â´Ù.

2 35¡É·Î µû¶æÇÏ°Ô µ¥¿î ¹°À» Á¶±Ý¾¿ Èê·Á ³ÖÀ¸¸ç, ½Ç¸®ÄÜ ÁÖ°ÆÀ» ÀÌ¿ëÇØ º¼ ¾ÈÂÊ¿¡¼­ºÎÅÍ ¼¯´Â´Ù.

3 ¼öºÐÀÌ ¾î´ÀÁ¤µµ Èí¼öµÇ¸é, ÇÚµå¹Í¼­ÀÇ ¹ÝÁ×±â·Î °¡Àå ¾àÇÑ ´Ü°è¿¡¼­ 5ºÐÁ¤µµ ¹ÝÁ×À» ÇÏ´Ù°¡ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ³Ö°í 5ºÐ°£ ´õ ¹ÝÁ×ÇÑ´Ù.

 


°Ô½Ã±Û ¸ñ·Ï
Content
Name
Date
Hits
2011-03-21
7265


  • makeshopdesignlab
    copyright(c) 1995~2016 BREAD GARDEN. all rights reserved