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제목   :  [네이버포스트] 투명한 젤리 속 생화를 넣은듯한, 젤리플라워!!
작성자 :  빵쟁이
조회 : 804

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남미에서 시작되어

동남아시아, 중국, 일본에서 유행중인

새로운 디저트 공예로 떠오른

젤리플라워(Jelly Flower)

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한국에서는 교육적으로 공방, 카페 등에서 자리를 잡으면서

시선을 끄는 화려한 모양으로

SNS를 통해 많은 분들께 알려졌고,

최근에는 젤리플라워 자격증 취득을 위해

전문강좌를 찾는 분들도 많아졌는데요~

 

투명한 젤리속 마치 생화를 넣은 듯한

신기한 젤리플라워,

재료부터 도구는 물론 만드는 방법까지!

자세히 알려드릴께요 ^ㅁ^

 

 

 

#젤리플라워 레시피재료

1. 젤리베이스(돔형화과자케이스 약 10개 분량)

- 물 1L (투명주스로 대체가능)

- 설탕 300g

- RUF판젤라틴 18장(가루젤라틴 사용시 30g)

 

2. 우유베이스

- 물 125ml

- 우유 395ml

- RUF판젤라틴 12장(가루젤라틴 사용시 20g)

- 아이싱칼라(식용색소)


 

 

#젤리플라워 만드는 방법

 

SETP 1. 판젤라틴 30장 물에 담그기



판젤라틴을 찬물에 한 장씩 넣어주세요.


 

 

SETP 2. 판젤라틴 불리기

 

요렇게 말랑말랑하게 불려주세요.

 



SETP 3. 젤리베이스 만들기

 

냄비에 설탕, 물을 넣고 따뜻하게 데운 후

물기를 꾹 짜낸 불려진 젤라틴 18장을 넣어 녹여주세요.

미리 준비해놓은 돔형화과자케이스 뚜껑에

젤리베이스를 붓고 냉장고에 넣어

단단하고 탱탱하게! 2시간 정도 굳혀주세요.

 


SETP 4. 우유베이스 만들기

 

냄비에 우유와 물을 넣어 데운 후

물기를 꾹 짜낸 판젤라틴 12장을 넣어 녹여주세요.

 



SETP 5. 우유베이스에 아이싱칼라(식용색소) 넣기

 

따뜻한 우유베이스에 원하는 아이싱칼라(식용색소)를

나무꼬지를 이용해 넣어 색을 만들어주세요.

이렇게 만든 우유베이스가 굳지 않도록

넓고 낮은 쟁반에 따뜻한 물을 넣은 후

우유베이스가 담긴 유리볼을 넣어 따뜻한 온도를 유지시켜주세요.


 

 

SETP 6. 우유베이스 주입할 구멍 만들기

 

 동그란 스테인리스 스푼을 따뜻하게 데워

젤리베이스 가운데에 색소를 넣을 구멍을 만들어주세요.

지름 2cm, 깊이 1~2cm가 저는 가장 적당했던 것 같아요~

 

 

Tip. 따뜻한 스푼으로 해야 구멍이 쉽고 예쁘게 나온답니다!

 

 

SETP 7. 꽃수술 만들기

 

주사기에 미리 만들어 놓은 검정 우유베이스를 넣은 후

젤리베이스 중심을 쿡! 찔러 색소를 주입시켜주세요.

 


 

SETP 8. 잔꽃잎 만들기

 

미리 만들어 놓은 노란 우유베이스를 젤리베이스 구멍에 부어준 후

길쭉한 젤리플라워도구를 이용해

원하는 깊이까지 쿡! 쿡! 찔러 색소를 주입시켜주세요.

 

 

Tip. 도구로 젤리베이스를 쿡 찌른 후 천천히 도구를 빼주세요.

그래야 도구와 젤리 사이로 우유베이스가 쏙~ 들어간답니다!

 

 

SETP 9. 꽃잎 만들기

 

잔꽃잎을 만들고 남은 노란 우유베이스는

스푼으로 긁어 내어 버린 후

꽃잎을 만들 보라색우유베이스를 구멍에 새로 부어주세요.

넓은 젤리플라워 도구를 사선으로 슉~슉!

원하는 꽃잎 길이로 쿡~ 쿡! 찔러 넣어주세요.

원하는 꽃 크기로, 원하는 꽃잎 수만큼요 ^ㅁ^

 

 

Tip. 도구를 살짝 안으로 당겨 젤리와 도구 사이의 틈을 만들어주면

이 틈으로 색소가 쭈욱 들어가 예쁜 꽃잎이 만들어진답니다~

이때 너무 힘을 주시면 젤리가 찢어질 수 있으니 주의해주세요!

 

 

Tip2. 꽃잎을 만들다보면 색소를 넣은 우유베이스가 굳어

젤리베이스 안으로 주입되지 않을 수 있어요~

이때는 굳은 색소를 스푼을 이용해 떠내어 버리고

따뜻한 색소우유베이스를 다시 부어주세요!

 

 

 

SETP 10. 젤리베이스 다시 굳히기

 

 

꽃잎까지 완성된 젤리베이스는

냉장고에 넣어 1~2시간 정도 다시 굳혀준 후

화과자케이스 뚜껑을 닫으면 젤리플라워 완성! 선물용으로 만점!

 

 Tip. 혹시 케이스에서 젤리플라워를 분리해 접시에 예쁘게 담고 싶다면

굳은 젤리가 담긴 돔형화과자케이스 겉면을

따뜻한 물에 아주 살짝만 담궈 젤리겉면을 살짝 녹여주세요.

그래야 케이스와 젤리가 잘 분리된답니다~

너무 오래 담궈두면 애써만든 젤리가 모조리 녹아 버리니 꼭 조심해주세요!

 

 

 

어때요? 정말 이쁘죠??

어려워 보이지만 몇 번 계속 반복하다보면

금방 감 잡고 쉽게 만드실 수 있는 '젤리플라워'

 

 

이제 더 이상 눈으로만 구경하지 마시고

더운 여름, 시원하게 직접 만들어보세요^ㅁ^


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