동남아시아, 중국, 일본에서 유행중인

새로운 디저트 공예로 떠오른

젤리플라워(Jelly Flower)

시선을 끄는 화려한 모양으로

SNS를 통해 많은 분들께 알려졌고,

최근에는 젤리플라워 자격증 취득을 위해

전문강좌를 찾는 분들도 많아졌는데요~

신기한 젤리플라워,

재료부터 도구는 물론 만드는 방법까지!

자세히 알려드릴께요 ^ㅁ^

- 설탕 300g

- RUF판젤라틴 18장(가루젤라틴 사용시 30g)

- 물 125ml

- 우유 395ml

- RUF판젤라틴 12장(가루젤라틴 사용시 20g)

- 아이싱칼라(식용색소)

냄비에 설탕, 물을 넣고 따뜻하게 데운 후

물기를 꾹 짜낸 불려진 젤라틴 18장을 넣어 녹여주세요.

미리 준비해놓은 돔형화과자케이스 뚜껑에

젤리베이스를 붓고 냉장고에 넣어

단단하고 탱탱하게! 2시간 정도 굳혀주세요.

SETP 4. 우유베이스 만들기

물기를 꾹 짜낸 판젤라틴 12장을 넣어 녹여주세요.

따뜻한 우유베이스에 원하는 아이싱칼라(식용색소)를

나무꼬지를 이용해 넣어 색을 만들어주세요.

이렇게 만든 우유베이스가 굳지 않도록

넓고 낮은 쟁반에 따뜻한 물을 넣은 후

우유베이스가 담긴 유리볼을 넣어 따뜻한 온도를 유지시켜주세요.

젤리베이스 가운데에 색소를 넣을 구멍을 만들어주세요.

지름 2cm, 깊이 1~2cm가 저는 가장 적당했던 것 같아요~

Tip. 따뜻한 스푼으로 해야 구멍이 쉽고 예쁘게 나온답니다!

주사기에 미리 만들어 놓은 검정 우유베이스를 넣은 후

젤리베이스 중심을 쿡! 찔러 색소를 주입시켜주세요.

미리 만들어 놓은 노란 우유베이스를 젤리베이스 구멍에 부어준 후

길쭉한 젤리플라워도구를 이용해

원하는 깊이까지 쿡! 쿡! 찔러 색소를 주입시켜주세요.

Tip. 도구로 젤리베이스를 쿡 찌른 후 천천히 도구를 빼주세요.

그래야 도구와 젤리 사이로 우유베이스가 쏙~ 들어간답니다!

잔꽃잎을 만들고 남은 노란 우유베이스는

스푼으로 긁어 내어 버린 후

꽃잎을 만들 보라색우유베이스를 구멍에 새로 부어주세요.

넓은 젤리플라워 도구를 사선으로 슉~슉!

원하는 꽃잎 길이로 쿡~ 쿡! 찔러 넣어주세요.

원하는 꽃 크기로, 원하는 꽃잎 수만큼요 ^ㅁ^

Tip. 도구를 살짝 안으로 당겨 젤리와 도구 사이의 틈을 만들어주면

이 틈으로 색소가 쭈욱 들어가 예쁜 꽃잎이 만들어진답니다~

이때 너무 힘을 주시면 젤리가 찢어질 수 있으니 주의해주세요!

Tip2. 꽃잎을 만들다보면 색소를 넣은 우유베이스가 굳어

젤리베이스 안으로 주입되지 않을 수 있어요~

이때는 굳은 색소를 스푼을 이용해 떠내어 버리고

따뜻한 색소우유베이스를 다시 부어주세요!

꽃잎까지 완성된 젤리베이스는

냉장고에 넣어 1~2시간 정도 다시 굳혀준 후

화과자케이스 뚜껑을 닫으면 젤리플라워 완성! 선물용으로 만점!

굳은 젤리가 담긴 돔형화과자케이스 겉면을

따뜻한 물에 아주 살짝만 담궈 젤리겉면을 살짝 녹여주세요.

그래야 케이스와 젤리가 잘 분리된답니다~

너무 오래 담궈두면 애써만든 젤리가 모조리 녹아 버리니 꼭 조심해주세요!

어려워 보이지만 몇 번 계속 반복하다보면

금방 감 잡고 쉽게 만드실 수 있는 '젤리플라워'

이제 더 이상 눈으로만 구경하지 마시고

더운 여름, 시원하게 직접 만들어보세요^ㅁ^