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제목 : 브레드가든 '이지 홈베이킹 교과서' 출간

작성자 : 빵쟁이

홈베이킹 서적을 고르는 건 생각보다 까다롭다. 원하는 메뉴가 있는지, 난이도가 어떠한지, 페이지 구성은 편안하게 되어 있는지 여러 요소를 고려해야 한다. 이 모든 것에 부합하는 책을 찾는다고 해도 계란 45g 등의 알쏭달쏭한 계량 표기법 등으로 좌절에 부딪히는 경우도 많다.

편안하고 맛있는 홈베이킹 서적은 오랜 노하우를 기반으로 해야만 탄생할 수 있다.

이러한 면에서 홈베이킹 전문업체 브레드가든의 신간인 <이지 홈베이킹 교과서>가 주목을 받고 있다. 브레드가든은 1995년부터 국내 최초의 홈베이킹 전문업체로 그간 다수의 홈베이킹/DIY 초콜릿 관련 서적을 출간한 바 있다. 또한 꾸준히 강의 활동과 레서피 연구개발에 매진해 온 곳이다.

이 책은 홈베이킹을 시작하는 사람을 위한 간단하고 쉬운 레서피와 중급자 이상을 위한 특별하고 트랜디한 레서피로 구성되어 있다. 한 눈에 보기 쉬운 계량 표기법과 간결하면서도 명료한 과정 설명이 탁월하다는 평이다. 누구나 손쉽게 구할 수 있는 재료를 사용한 레서피로 활용도가 높다.

이 책에는 디저트와 수제 초콜릿, 채식 베이킹도 추가됐다. 이 중 채식 베이킹은 버터와 달걀을 넣지 않고 빵을 만드는 베이킹 방법으로, 건강을 중요시하면서 점차 선호하는 사람이 늘고 있다. 브레드가든은 이에 대해 통밀빵부터 쿠키, 포카치아, 비스코티까지 다양하게 메뉴를 개발해 선보였다.

베이킹의 성공은 과학적이고 정교한 레서피에 있다. <이지 홈베이킹 교과서>에 수록된 모든 빵과 케이크, 쿠키는 초보자라도 차근차근 따라 하기만 하면 성공할 수 있는 완성도 있는 레서피다. 베이킹에 관심 있는 독자에게는 바이블과도 같은 기본서가 될 것으로 기대된다.

- 본문 중에서

part 1 Ready

홈베이킹을 시작하기 전에 가장 먼저 할 일은 기본 재료와 도구를 갖추는 것입니다. 처음에는 생소하고 복잡하게 느껴지지만 각 재료와 도구의 쓰임새를 정확하게 알아 두면 홈베이킹의 과정이 별로 어렵지 않답니다. 재료는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관해야 하며, 도구는 버터나 오일 등이 남지 않도록 깨끗하게 씻어 물기를 말린 다음 정리하는 습관을 갖는 것이 좋습니다.

part 2 Bread

한끼 식사나 간식 등으로 가장 즐겨 먹는 빵 만들기입니다. 빵은 기본 반죽법을 익히고 나면 어려움 없이 다양한 레서피에 도전할 수 있다는 것이 장점입니다. 재료를 정확히 계량하고 1차 발효, 중간 발효, 2차 발효 등 발효 시간을 지키면 결이 부드러운 맛있는 빵을 만들 수 있어요. 발효 시간은 계절이나 실내 온도에 따라 차이가 있다는 것을 잊지 마세요. 갓 구워 낸 빵은 식힘망에서 한김 식힌 다음 봉투에 넣어 실온에서 보관합니다.

part 3 Cake

케이크의 기본인 스펀지케이크부터 멋진 모양으로 장식하는 케이크까지 홈베이킹의 재미와 기쁨을 누릴 수 있는 케이크 만들기입니다. 크리스마스나 생일 등 특별하고 행복한 날에 만드는 케이크는 요리하는 손길까지 행복하게 해 줍니다.
홈베이킹 초보자라면 쉬운 레벨의 레서피부터 차근차근 시작하세요. 경험이 쌓이면 어려운 레서피는 물론 창의력 넘치는 자신만의 케이크까지 무궁무진한 가능성이 열려 있습니다. 케이크는 냉장 보관하거나 실온에 두는데, 촉촉하고 부드러운 맛을 즐기려면 3~4일 이내에 모두 먹는 것이 좋아요.

Part 4 Cookie

홈베이킹에서 가장 쉽고 간단하게 만드는 쿠키는 아이들과 함께 할 수 있어 더 즐거워요.
반죽을 만들어 손으로 빚는 쿠키부터 여러 가지 장식으로 아이싱하는 쿠키까지 아이들과 함께 만들어 보세요. 휴지하기 과정이 있는 쿠키는 전체 베이킹 시간을 미리 계획하고, 빵과 달리 빠른 시간에 반죽을 끝내는 것이 중요합니다. 쿠키는 바삭한 식감이 오래 유지되도록 밀폐 용기에 보관하세요.

Part 5 Dessert & Chocolate

와인이나 커피를 마시며 담소를 나누는 기회가 많아지면서 디저트에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 디저트는 만들기도 쉽고 맛도 뛰어나기 때문에 어떤 자리에서나 환영 받지요. 직접 만드는 수제 초콜릿 역시 인기를 끌고 있는데, 좋은 원료를 사용하기 때문에 시중에서 판매하는 초콜릿보다 맛이 부드럽고 특유의 달콤쌉싸래한 풍미가 강한 것이 특징입니다.

Part 6 No Butter, No Egg

베이킹의 주재료인 버터, 우유, 달걀에 알레르기가 있거나 아토피가 있는 아이들을 위한 채식 홈베이킹입니다. 버터, 우유, 달걀 대신 신선한 채소, 두유 등을 넣어 맛있고 몸에도 좋은 빵과 쿠키입니다. 그야말로 개인 맞춤형 레서피라고 할 수 있지요.
건강을 생각하는 엄마의 마음이 가득 담긴 채식 베이킹, 아이들에게도 그 정성이 전해진답니다.

저자 소개 : 정주연(브레드가든)

브레드가든은 국내 유일의 홈베이킹/DIY 초콜릿 전문기업으로, 사업 영역이 홈베이킹과 DIY초콜릿의 재료, 도구, 소형가전, 포장도구까지 전 영역에 걸쳐있다. 브레드가든은 1995년부터 홈베이킹과 초콜릿만들기 문화를 알리기 위해 공개시연은 물론 관련 서적 발간도 활발히 하고 있다.
터미널점, 강남점, 홍대점, 방산시장점, 분당서현점, 일산라페스타점 등 총 6개의 오프라인 직영점이 있으며, 2개의 체인점이 운영 중이다. 온라인에서는 직영쇼핑몰인 이지베이킹(www.ezbaking.com)에서 브레드가든 상품을 만나볼 수 있다. 브레드가든의 상품은 직영점, 직영온라인몰은 물론 롯데마트, 홈플러스 등의 대형마트와 1300K, 옥션 등의 온라인 쇼핑몰에서도 손쉽게 구매할 수 있다.