9일차 : 보기 좋은 빵이 먹기도 좋다♥ '단과자빵' |
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< 9일차 : 단과자빵 >
학원으로 퇴근 9일차! 오늘의 도전 품목은 단과자빵(트위스트형)이다!! 트위스트형..이라니...
사진만 봐도 어렵다ㅋㅋㅋㅋㅋ (솔그래님께 SOS를 외치자! 따따따 따따 따 따따따 우리모두 파이팅^^) ______________________________________________ Step 1 계량 → 반죽 → 1차발효
특수 재료 걱정없겠죠잉~~ * 노릇노릇한 빵을 위해 추가로 계란을 체에 한 번 걸러서
반죽이 한 덩이가 되고 믹싱볼이 깨끗해지는 * 찰짐찰짐 소리가 날 때 까지 반죽해주세요~~ 완성된 반죽은 동글동글 이쁘게 정리하고 1차발효하러 발효실로 가실게요~ ______________________________________________ Step 2 분할 → 둥글리기 → 중간발효
저도 예쁘게 할 수 있어요!! (스스로가 자랑스러운 계석이^^) 사진처럼 비닐을 덮어 중간발효를 진행해준다. 토동토동해져서 돌아오렴 나의 반죽아~ ______________________________________________ Step 3 성형 → 패닝 → 2차발효 → 굽기
* 단, 반죽의 끝부분은 건드리지 않는다. 뾰족하면 안 이쁘니까~~^^ 8자, 이중8자, 달팽이형 총 3개의 모양으로 만들었는데 말로 설명하기 어려운 성형과정이였다..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (선생님 1분에 3번씩 질문해서 죄송해요..☆)
- 계석이가 직접 그렸습니다. >.< 아참! 마지막 이음매는 8자가 풀리지 않게 집가서 지점토로 연습해야지..
(너무 떡지게 많이 바를경우 망합니당!) 반죽 사이사이 고인 계란물은 없애주기!
빵모양이.. 너무 귀엽다 >< 계석이가 성형했다는게 믿기지 않을 정도로 깰끔하구마잉~ 8자와 이중8자 성형법은 머릿속에서 떠나버렸다고 한다. 그래도 내가 만든 빵이니 맛있게 냠냠~ ______________________________________________ * 오늘의 꿀팁 *
계란물을 발라주세요! 빵의 겉모습이 달라집니다♥ 제빵세계에서도 존재하는 외모지상주의란 ♥ 여러분의 꿀팁도 공유해주세요 ♥
* 오늘 사용한 도구들 * 
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