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< 9일차 : 단과자빵 >
학원으로 퇴근 9일차!
오늘의 도전 품목은 단과자빵(트위스트형)이다!!
트위스트형..이라니...
똥손 계석은 성형에 걱정이 앞섰다;;
사진만 봐도 어렵다ㅋㅋㅋㅋㅋ
(솔그래님께 SOS를 외치자!
따따따 따따 따 따따따
우리모두 파이팅^^)
계량 → 반죽 → 1차발효
기본적인 재료들로만 만드는 단과자빵!
특수 재료 걱정없겠죠잉~~
* 노릇노릇한 빵을 위해
추가로 계란을 체에 한 번 걸러서
준비해주시면 죠습니다. ^^
유지를 제외한 재료들을 모두 넣고 반죽하다가
반죽이 한 덩이가 되고 믹싱볼이 깨끗해지는
'클린업 단계'에서 유지 투하!
* 찰짐찰짐 소리가 날 때 까지 반죽해주세요~~
완성된 반죽은 동글동글 이쁘게 정리하고
1차발효하러 발효실로 가실게요~
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이제는 너무나도 익숙해져버린..(?) 둥글리기ㅋㅋㅋㅋ
저도 예쁘게 할 수 있어요!!
(스스로가 자랑스러운 계석이^^)
사진처럼 비닐을 덮어 중간발효를 진행해준다.
토동토동해져서 돌아오렴 나의 반죽아~
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성형할 때는 먼저 가스를 빼면서 반죽을 1자로 밀어준다.
예쁜 모양을 위해 두께와 길이는 일정하게!
* 단, 반죽의 끝부분은 건드리지 않는다.
뾰족하면 안 이쁘니까~~^^
8자, 이중8자, 달팽이형 총 3개의 모양으로 만들었는데
말로 설명하기 어려운 성형과정이였다..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
(선생님 1분에 3번씩 질문해서 죄송해요..☆)
요건 8자 모양!
- 계석이가 직접 그렸습니다. >.<
그림판 발그림, 발글씨 너그럽게 이해해주셔요♥ -
아참! 마지막 이음매는 8자가 풀리지 않게
지그시 눌러줘야 한다!
집가서 지점토로 연습해야지..
요건 달팽이형!
가운데 부분을 엄지손가락으로 꾹! 누른 다음
빙그르르~ 돌려주면 된다.
* 사진 맨 앞줄 왼쪽에서 두 번째 아이처럼
가운데 50원짜리 동전 크기로 구멍을 만들어줘야 한다^^
노릇노릇 색을 내기위해 준비해 둔 계란물을
오븐에 들어가기 전에 붓으로 발라준다.
(너무 떡지게 많이 바를경우 망합니당!)
반죽 사이사이 고인 계란물은 없애주기!
2차발효를 거치면 반죽은
이렇게나 토동토동해진다!
그리고 오븐에 구워주면...
단과자빵 완!성!
빵모양이.. 너무 귀엽다 ><
계석이가 성형했다는게 믿기지 않을 정도로
깰끔하구마잉~
달걀물을 한번 더 발라주면
빵 표면이 더 먹음직스럽게 반짝반짝 ☆
학원에서 집으로 향하는 버스를 타자마자
8자와 이중8자 성형법은 머릿속에서 떠나버렸다고 한다.
그래도 내가 만든 빵이니 맛있게 냠냠~
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* 오늘의 꿀팁 *
노릇노릇 반짝반짝한 빵을 원한다면?
계란물을 발라주세요! 빵의 겉모습이 달라집니다♥
제빵세계에서도 존재하는 외모지상주의란
후후후...
♥ 여러분의 꿀팁도 공유해주세요 ♥
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